The Midori Journal

Comment choisir un matcha : le guide simple pour ne plus être déçue
Choisir un matcha, c’est un peu comme choisir un parfum : on peut lire des mots, regarder une couleur… mais c’est la sensation en tasse qui tranche. Et pourtant, il existe quelques repères très simples qui évitent 80% des déceptions : un matcha trop amer, trop terne, sans mousse, ou “plat”. Dans ce guide, on garde les choses claires : comment choisir selon ton usage, les signes d’un bon matcha, et les erreurs fréquentes quand on débute. 1) Commence par une question : tu veux le boire comment ? Le... Read more...
Matcha temperature: the simple guide (70–80°C) for a smooth cup
Temperature is the detail that changes everything: bitterness, foam, sweetness. Here's the simple rule, guidelines without a thermometer, and how to adjust it to your taste. Read more...
Why your matcha is bitter: 7 causes (and simple solutions)
Is your matcha too bitter? It's not necessarily the quality. Temperature, dosage, water, technique: here are the 7 most common causes and how to get a smooth cup again. Read more...
How to prepare ceremonial matcha (usucha): dosage, temperature, technique
The most reliable method for a smooth matcha, a fine foam and a milder taste: dosage, ideal temperature, chasen technique and mistakes to avoid. Read more...